La provenance de notre matcha

Le matcha Kiyo est né au sud du Japon, dans la région de Kagoshima, une terre reconnue pour la finesse et la pureté de ses thés verts. Plus qu’une simple origine, notre matcha est le fruit d’un assemblage précis de trois terroirs japonais, sélectionnés pour leur complémentarité et leur richesse aromatique.

Cette approche nous permet de proposer un matcha authentique, équilibré et fidèle aux traditions, à découvrir aussi bien seul que dans notre matcha cérémonie ou au sein de notre kit matcha.

Kagoshima : une région d’exception pour le matcha japonais

Située au sud de l’archipel japonais, Kagoshima bénéficie d’un climat doux, de sols volcaniques riches et d’une forte humidité naturelle. Ces conditions sont idéales pour la culture du thé destiné au matcha.

Depuis plus de 130 ans, des familles de producteurs y perpétuent un savoir-faire artisanal exigeant, transmis de génération en génération, dans le respect du temps, de la terre et des saisons.

Un assemblage unique de trois terroirs

Contrairement à de nombreux matchas issus d’une seule plantation, le matcha Kiyo est le résultat d’un assemblage de trois terroirs locaux : Kirishima, Satsuma et Shibushi. C'est cet assemblage qui donne à notre matcha cérémonie son profil doux, équilibré et régulier, apprécié aussi bien en cérémonie qu'en latte.

-> Kirishima
Région d’altitude souvent enveloppée de brume, Kirishima apporte au matcha des notes végétales fraîches, une grande finesse aromatique et une sensation aérienne en bouche. Ce terroir explique pourquoi ce matcha est souvent apprécié par les personnes sensibles à l’amertume.

-> Satsuma
Terroir historique du thé japonais, Satsuma est reconnu pour la douceur et la rondeur naturelle de ses feuilles. Il constitue le cœur de l’équilibre du matcha, avec une belle présence d’umami.

-> Shibushi
Plus proche de l’océan, Shibushi apporte profondeur et longueur en bouche. Ses feuilles renforcent la structure du matcha et prolongent la dégustation, sans amertume excessive.

Un savoir-faire artisanal depuis plus de 130 ans

Nous travaillons avec des producteurs locaux japonais qui cultivent le thé selon des méthodes traditionnelles, loin de toute industrialisation. Chaque étape est réalisée avec précision, patience et humilité.

Ce respect du geste et du rythme naturel permet d’obtenir un matcha pur, stable et fidèle à l’esprit de la cérémonie du thé.

L’ombrage des feuilles : une étape essentielle

Avant la récolte, les théiers destinés au matcha sont ombragés pendant 20 à 30 jours. Cette technique traditionnelle limite l’exposition directe au soleil afin de ralentir la croissance des feuilles.

L’ombrage favorise naturellement le développement de la chlorophylle et des acides aminés, donnant au matcha sa couleur verte intense, sa douceur et sa richesse aromatique, sans amertume marquée.

Un broyage lent sur meules de pierre

Après la récolte et la sélection des feuilles les plus fines, celles-ci sont broyées lentement sur des meules de pierre traditionnelles.

Ce procédé ancestral ne permet de produire qu’environ 30 à 40 grammes de matcha par heure, afin d’éviter toute montée en température et de préserver la finesse extrême de la poudre.

Le résultat est un matcha soyeux, facile à fouetter, offrant une texture lisse et un goût pur en tasse.

Un matcha sincère, du champ à la tasse

Chaque lot de matcha Kiyo est le reflet d’un travail humain, précis et respectueux. Plus qu’un produit, notre matcha est un lien entre la terre, les personnes et le temps.

Pour découvrir cette signature gustative et comprendre pourquoi ce matcha est apprécié pour sa douceur et sa régularité, retrouvez notre matcha cérémonie…